Mírná nakyslost

První malinko negativní zkušenost, byť u nás asi často nenastane, protože chlebík do čtvrtého dne vydržel jen díky tomu, že jsem doma sám, rodina je u babičky:

---

Přesně dle návodu upečený chléb ROGGENMISCHBROT značky Korngold společnosti Hofer (tedy bez příměsí) vykazuje čtvrtý den po upečení jakousi lehkou nakyslost. Jinak řečeno, chléb je "živý" a lehce pozměnil chuť. Pokud ho dnes nedojím, dám jej zítra sušit.

První měsíc zkušeností

V průběhu prvního měsíce jsem pekl chléb celkem, nepletu-li se, osmkrát.

Pětkrát to bylo ze zakoupené (tedy připravené, předmíchané) směsi (BAUERNBROT značky Rivercote z LIDLu a z dovolené v Rakousku dovezené ROGGENMISCHBROT a CIABATTA značky Korngold společnosti Hofer).
U všech těchto chlebů si směsi nemohu vynachválit, ale hned jedním dechem dodám, když se do směsi přidá hrst rozinek, pár lžic medu (oba pokusy se směsí BAUERNBROT) nebo hrst slunečnicových semínek (do směsi ROGGENMISCHBROT), je chléb ještě trošku lepší.

Jednou jsem vyrobil "chlebovou buchtu" ze směsi na čokoládovou buchtu (poněkud zapomenutou ve špajzce) a dvakrát se pokusil vyrobit chléb dle receptu z knížečky, kterou dodávají k domácí pekárně (medový a bramborový). Chuťově to bylo bez problémů, jen pohledově to bylo jakési podivné - chléb vykynul, ale v průběhu pečení "spadl", takže vznikla jakási "chlebová vanička". Ale že to píšu dodatečně, těžko teď přesně hledat proč a jak se to stalo.

Ze včera pečené ciabatty už nic nezbylo, takže lze říct: zatím jsme spokojeni.

Proč tato stránka?

Od konce června 2010 máme vlastní domácí pekárnu. A protože paměť je krátká a zkušenosti s tímto zařízením by se z hlavy mohly poztrácet, rozhodl jsem se je zaznamenávat na tuto webovou stránku.
A budu rád za každý "konkurenční" nápad, radu či zkušenost...