Medový s jablky

Pod vánočním stromečkem zjevně spousta lidí našla i domácí pekárnu - za poslední dva dny se návštěvnost těchto stránek zvýšila 10x, zcela zjevně ti obdarovaní hledají na Internetu inspiraci...

Ještě před vánočními svátky jsem zopakoval domácí večku (160.), jen jsem použil oproti svému receptu hrubou mouku místo polohrubé, chlebích se mi však zdál úplně stejný.

Dnes peču medový chlebík (161.), jen jsem přidal oproti klasickému receptu jeden vanilkový cukr a 250 g (na malé kousky nakrájených) jablek, a upravil gramáž chleba v programu: program 4 sladký chléb / 1250g / střední.

Hnětače či háky

Každý tomu říká jinak: metličky, hnětače, hnětací háky.
Prostě ta část domácí pekárny, která míchá, mísí, hněte těsto svým rotačním pohybem (toliko plus), a následně po vyklopení hotového chleba jest nutno ji háčkem vyjmout a zůstávají po nich (jsou dva) v chlebu dvě díry, poněkud kazící dojem (toliko mínus).
A co že s nimi je?
Po roce a půl celkem intenzivního užívání pekárny jsem měl jeden hnětač trochu a druhý velmi významně oprýskaný, bez teflonového adhezního povrchu, takže se na ně lepilo těsto. I přemýšlel jsem, kde sehnat nový, trochu zaryskoval a mám: byť máme pekárnu SilverCrest, KH 1171, 850 W, zakoupeno v LIDLu, hnětací háky jsou plně kompatibilní s těmy, které lze jako náhradní díl zakoupit v prodejně ETA na Cejlu... Pavla zakoupila, tvářila se jako že neví, co máme za pekárnu, jen ukázala ten oprýskaný hák...

Obyčejná večka

Oblíbili jsme si večky, dnes obyčejná (159.):

500 g polohrubé mouky
350 ml kuřecího vývaru
21 g droždí
1 čl kořenící soli
1 čl majoránky
2 PL ovesných vloček

a klasicky zapnul na program 5 rychlý / 1250 g / střední a peču.

Karamelovník a česneková veka

V Kauflandu jsme si koupili před několika dny toustový chléb, jenže měl, potvora, poněkud kratší dobu trvanlivosti, než je obvyklé, resp. než obvykle očekáváme - a nějak jsem to zapomněl zkontrolovat. Výsledek? Chtěl jsem dnes dělat tousty, ale toustový chléb už "kvetl".

---

Takže jsem musel péct, i když jsem to neplánoval.

Takže pro děti jsem na ráno upekl oblíbený karamelovník s jablky (157.) - a hned napsal do Vitany, že bych rád zakoupil další pětikilové balení směsy, neb mi zbývá směs už jen na tři bochníčky.

A jako druhý peču česnekovou večku (158.), variace na klasické téma:

500 g polohrubé mouky
350 ml vody
21 g droždí
1 čl kořenící soli
1 čl majoránky
22 g česneku nakrájeného na kostičky
2 PL ovesných vloček

a již klasicky zapl na program 5 rychlý / 1250 g / střední a peču.

Veka pro Pavlu

Pavla mi tu včera celý večer prospala, bolí jí žaludek, ráno posnídala jen pár piškotů a do práce si koupila jen rohlík. Tak jsem pro ni dal péct lehkou veku s rozinkami (156.), přesně jsem odměřil

500 g hrubé mouky
350 ml vody
21 g droždí
1 čl soli
3 čl cukru
50 g rozinek
1 PL ovesných vloček

a cíleně zapl (ta váha není chyba, když nastavím méně, občas je chléb nedopečený) na program 5 rychlý / 1250 g / střední.

Den plný pečení

Peču na vánoční besídku Tanečního divadla Mimi Fortunae, jíž se sám nemohu účastnit, bo jsem doma na neschopence.

---

Začal jsem klasikou, karamelovníkem s jablky (153.), pečeno na program 10 koláč / 1000 g / střední.

Druhým v pořadí je biskupský chlebíček dle receptu na hrníčky (154.), jen musím opravit, že už zase kupujeme klasiku 1,5% mléko (a Pavla kupuje do lahvičky čerstvé na Staré osadě - to si dáváme do kávy).
A taky budu muset nastavovat na program 10 Koláč / 1250g / střední - na horní straně se mi (nejen dnes) zdá chlebík lehce mazlavý, malinko nedopečený. A když jsem výsledný produkt zvážil, má 1450g...

Třetím v pořadí pak byl chléb ve stylu ciabatty (155.), přesně jsem odměřil

500 g polohrubé mouky
350 ml kuřecího vývaru
21 g droždí
1 čl kořenící soli
1 čl majoránky
1 PL ovesných vloček

a dnes již cíleně zapl na program 5 rychlý / 1250 g / střední a výsledek, předpokládám, bude opět skvělý jako včera.

Odhadovat není dobré

Pekl jsem po dvakráte totéž, chlebík "jako ciabatu".

Včera jsem si ale (151.) dovolil příliš odhadovat, vlil jsem sklenici vývaru bez odměření, mouku jen na hrníčky, výsledné těsto bylo příliš řidké, přisypal jsem šest lžic ovesných vloček, pekl na program 5 rychlý / 750 g / tmavý, chléb se nedopekl, a ani ještě dodatečné hodinové pečení nepomohlo, okraj byl přespříliš křupavý a střed spíš uvařený (velké množství vloček způsobylo "těžkost těsta". Jíst to sice šlo, ale nebylo to ono.

Dnes jsem zkusil totéž (152.), přesně odměřil

350 g polohrubé mouky
150 g tmavé žitné mouky
350 ml kuřecího vývaru
21 g droždí
1 čl kořenící soli
1 čl majoránky

Omylem zapl na program 5 rychlý / 1250 g / střední a výsledek je skvělý, bezvadný, MŇAM.

Program Expres

Oblíbil jsem si program Expres.

V pondělí jsem pekl podle receptu tu "jako ciabatu" (149.), jen jsem si recept převedl na "hrníčkový", tedy 2 hrníčky polohrubé mouky a jeden hrníček tmavé žitné mouky, a vývar byl tentokrát rybí, program 5 rychlý / 750 g / tmavý.

Dnes jsem pekl "Rozinkový expres" (150.) - nový experiment - program 5 rychlý / 1000 g / tmavý, podle velmi jednoduchého receptu:

440 g hrubé mouky
70 g hladké mouky (to jen že zbyla z obalování řízků, nerad cokoliv, co zbyde u vaření, vyhazuji)
60 g rostlinného tuku Hera
350 ml vody
21 g droždí
200 g rozinek

Na závěr jsem chlebík "polil" lžící medu rozpuštěného ve lžíci čaje.
Výsledek? V podstatě výtečná vánočka, jen to příště bude chtít: dosladit (zkusím jen sladidlo) a přidat tradiční lžičku soli pro zvýraznění chutí, a medem nepolívat, ale jen potřít...

Stále peču, jen zapomínám zapisovat

Minulý týden ve čtvrtek jsem Filípkovi do školky na narozeninovou oslavu pekl znovu karamelovník s jablíčky (146.), a společně jsme pekli dvoubarevnou buchtu snů (tu v troubě).

Tento týden jsem včera pekl ciabattu (147.) ze směsi z LIDLu, už jí je jen kousíček.

A dnes na Pavlino přání peču opět oblíbený biskupský chlebíček (148.), dle hrníčkového receptu.
Jen se mi stala "veselá příhoda": dal jsem do pekárny všechny potřebné suroviny a zapl, a těsto se nemíchalo... Chvíli jsem polekaně přemýšlel, co se děje... A pak zjistil, že jsem do pekárny zapoměl před surovinami vložit hnětací háky (jediná část pekárny, kterou musím umýt po každém pečení, přece jen se za ten rok a půl, co pekárnu máme, už z hnětacích háků ponekud oloupala nepřilnavá teflonová vrstva, a tak se na háky chlebík lepí).