Malinový chlebíček

Již od začátku týdne slibuji Leničce malinový chlebíček (28.), ale teprve dnes jsem se do něj pustil:

300 ml vody
60 g Hery
1 čl soli
1 PL (12 g) cukru
2 tabletky sladidla
200 g polohrubé pšeničné mouky, typ 400
140 g krupice
200 g celozrné speciál-střední pšeničné mouky
200 g čerstvých malin (vytáhl jsem je z mražáku)
21 g čerstvého droždí
2 PL ovesných vloček

Program 4 sladký chléb / 1000g / tmavý.
Tož jsu zvědavý na výsledek...

---

PS: (dopsáno večer) Chlebík má sice poněkud nezvyklou chuť, protože maliny se dokonale v těstě ztratily, takže je není vidět, ale dávají chlebíku chuť a vůni. A namazaný máslem chutná výtečně!

Zelný chléb

Kdysi jsme v potravinách na Solniční kupovali oblíbený cibulový chléb, na služební cestě v Lounech jsem si pochutnával na "kořenovém chlebu". Oba měly společné to, že v těstě byla vmíchána smažená cibulka.

Dovolil jsem si odvážný experiment. Osmažil jsem cca 1/4 kg nakrájeného zelí pěkně do zlatova a vmíchal do těsta na Ciabattu z Rivercote. Kvůli hustotě těsta jsem musel přidat ještě trochu celozrnné mouky a krupice (obého cca lžíci, dával jsem to od oka), a výsledek je skvělý. Zítra budu snídat chlebík "jen tak", bez másla či jiných zbytečností. Budu mít "svůj zelný chléb" (27.) - doporučuji ozkoušet!

Zkušenosti s přidáváním příměsí

Předminulý týden jsem dvakrát pekl ze směsi Bauernbrot (Korngold), poprvé (24.) jsem přidal tři polévkové lžíce ovesných vloček a tři lžíce slunečnicových semínek, výsledek byl sice chutný, ale poněkud tužší, druhý pokus (25.) obsahoval jen jednu lžíci ovesných vloček a dvě lžíce semínek, chlebík měl už dobrou konzistenci.
Včera jsem pekl chléb Ciabatta, od Rivercote, dosypal jsem mimo návod 3 lžíce semínek a dvě lžíce sušeného mléka, výsledný chlebík (26.) sice trochu připomíná barvou krásně žlutou bábovku, ale chutná skvěle...

Obecná informace k pečeným chlebům

Jak uvádím v záhlaví stránky, není-li uvedeno jinak, dle "štítku článku" (to je ten text, to skupinové třídění pod článkem, každý je zařazen do jedné či více skupin) se dozvíte, z které směsi na domácí chléb byl chléb pečen (v podstatě je to buď Rivercote z LIDLu nebo Korngold z rakouského Hoferu), a použil jsem vždy, pokud nepíšu jinak, 500g směsi (tedy polovina sáčku)...

Ciabatta s cibulí

Včera pečená Ciabatta (23.), ochucená jednou cibulí nasekanou, osmaženou do hněda a vmíchanou do těsta, a 2 polévkovými lžícemi ovesných vloček a trochou celozrné mouky, je už v tomto okamžiku, po nedělní snídani, minulostí, krom kousku, který vezeme s Filípkem na ochutnání babičce...

Poprvé skutečně skvěle vykynutý chléb

K chlebíku, který jsem pekl o víkendu, zbývá dodat jediné - poprvé vykynul doslova nádherně, takže je vzdušný, nadýchaný, a výsledný bochníček vyplnil objem domácí pekárny maximálním možným způsobem (až po horní sklíčko). Prostě úspěch!

Ciabatta a sladký chléb II.

Před odjezdem na dovolenou jsem pekl opět (21.) Ciabattu Rivercote (směs jsem obohatil o 3 polévkové lžíce slunečnicových semínek a lžíci rozinek, místo čajové lžičky dal opět polévkovou lžíci olivového oleje), prokázala se dlouhá trvanlivost chleba zabaléného v utěrce (chutla ještě pátý den po upečení - měl jsem jej s sebou spíš jen do zálohy, o stravu na dovolené bylo postaráno jinak).

A teď po dovolené v Lednici peču opět sladký chlebík (22.) dle svého předchozího úspěšného receptu, opět malinko modifikovaný:

300 ml vody
60 g Zlaté Hané
1 čl soli
1 PL (12 g) cukru
2 tabletky sladidla
200 g polohrubé pšeničné mouky, typ 400
140 g krupice
200 g celozrné speciál-střední pšeničné mouky
120 g rozinek
21 g čerstvého droždí
2 PL ovesných vloček

Program 4 sladký chléb / 1000g / tmavý.
Ráno bude skvělá snídaně, pokud jej nezbaštíme ještě večer...