Znovu biskupský

Opakuji již ozkoušený biskupský chlebíček (120.), skoro přesně dle minulého receptu, tedy:

250 g měkkého tvarohu
2 vejce
6 polévkových lžic oleje
10 lžic mléka 3,5% (jiné už skoro nekupujeme)
155 g cukru
3 tabletky umělého sladidla
jeden skořicový cukr (20g)
510 g hrubé mouky
jeden sáček (12 g) kypřicího prášku
155 g rozinek

Zapl program 10 Koláč / 1250g / střední a nechal míchat a péct... Ta váha je omyl, mělo být 1000 g, ale předpokládám, že bude jen nepatrně víc propečený... Už voní...

Chléb s kefírovým mlékem

V pátek jsem zkoušel chléb s kefírovým mlékem (118.) a pokus se vydařil, chlebík byl výtečnou snídaní jak v sobotu doma, tak dnes na hradě Cimburk, kde jsme byli s divadlem...

250 ml kefírového mléka
130 ml vody
600 g pšeničné hladké a polohrubé mouky (smíseno cca 1:1)
60 g ovesných vloček
1 čl soli
21 g čerstvého droždí

Program 10 podmáslí / 1000g / střední.

A dnes si Filípek objednal oblíbený medový s rozinkami (119.), už se to míchá, už se to hněte... Jen si Filípek usmyslel, že do chlebíku chce zapéct čokoládové kuličky, tak jej nechám, aby je tam přisypal, až zazní zvukový signál pro poslední přísady :-)

PS: Ty kuličky tomu dodávaly jakousi podivnou chuť, už to nebudeme opakovat...

Selský chléb a kukuřičný chléb

V sobotu jsem zopakoval velmi úspěšný recept na máslovou brioškua (115.), jen jsem neopomněl dát sůl a dal dvojnásobné množství cukru, a v závěru jsem asi 20 minut před dopečení polil bochánek 2 čl medu rozmíchanými v 0,5 dcl ovocného čaje, takže vznikla zajímavá sladká lepivá kůrka.

V neděli jsem si vzal na pomoc knížku receptů, dodávanou s pekárnou, recept malinko upravil a zkoušel selský chléb (116.)

300 ml mléka
50 g měkkého másla
2 vejce
200 g polohrubé mouky
100 g špaldové mouky
140 g ovesných vloček
1 PL cukru
1 čl soli
21 g čerstvého droždí

Program 1 normální / 1000g / střední.
Důležitá věc: z cukru, mléka a kvasnic jsem nejprve nechal během cca půlhodiny vzejít pěnivý kvásek. Ale nejsem si jist, zda to bylo dobře. Chléb je chuťově sice bez chyby, ale je to ušatec :-) Vykynul a při pečení "se propadl".

A dnes? Další pokus: kukuřičný chléb (117.)

300 ml vody
540 g polohrubé mouky
200 g (roz)vařených kukuřičných zrn
2 čl kořenící soli Mamita
1 čl majoránky
21 g čerstvého droždí

Program 1 normální / 1000g / střední.
Na závěr pečení jsem bochník potřel rostliným máslem. Chléb je chuťově bez chyby, a tvarově taky dokonalý, a za tepla chutná výtečně. Uvidíme, zda bude totéž platit i ráno, ale myslím, že ano.

Máslová brioška

Nechal jsem se inspirovat receptem ze serveru labuznik a upekl vlastní máslovou briošku (114.):

100 ml mléka
100 g měkkého másla
2 vejce
400 g hladké mouky
50 g cukru
21 g čerstvého droždí
1 skořicový cukr

Program 10 koláč / 750g / střední.
Droždí jsem nechal vzejít v ohřátém mléce s cukrem, a pak všechny suroviny nandal do pekárny... A děj se vůle boží...
Výsledek? Chutný bochánek... Jen to chtělo neopomenout přidat špetku soli pro zvýraznění chutí...

Stává se z toho rutina II.

Nezbývá než opakovat: Z pečení se pro mne stává rutina.

V úterý jsem znovu reprízoval svůj sladký medový chlebík (110.), ve čtvrtek pak rodinu navrátivší se od babičky čekal doma čerstvý Mehrkornbrot (111.) KORNGOLD z Rakouska.

A víkend? V pátek večer jsem na sobotní snídani upekl oblíbený biskupský chlebíček (112.) - recept zde.
A dnes si Filípek objednal oblíbený medový s rozinkami (113.), už se to míchá, už se to hněte...

Stává se z toho rutina

Z pečení se pro mne pomalu ale jistě stává rutina.

Minulý rýžový medový chlebík byl kupodivu druhý den ještě lepší než po dopečení, nejlépe namazaný medem nebo nutelou.

Pak jsem pekl znovu slunečnicový od Rivercote (107.), bez jakéhokoliv experimentování, ale opět nakynul málo, a asi jsem přišel na to proč. Směs byla totiž koupena někdy hned na začátku, když jsme koupili pekárnu, a tak byla vlastně na konci slíbené minimální trvanlivosti.

Ještě jsem pak minulý týden reprízoval svůj sladký medový chlebík (108.), tento recept mohu vřele doporučit - jeví se to jako vyvážený poměr všeho potřebného.

Dnes jsem ve skříni našel Mehrkornbrot (109.) (značka KORNGOLD z Rakouska), koupili jsme ho kdysi na dovolené a zůstal nějak opomenut. Peču jej jen přesně dle receptu, tím by se nemělo nic pokazit... (A DOPLŇUJI O TŘI HODINY POZDĚJI: NEPOKAZILO, UŽ JSEM OCHUTNAL, MŇAM!)