Biskupský chlebíček

Včera jsem pekl "biskupský chlebíček" (16.) podle receptu z letáku Inspirace z LIDLu, jen jsem si jej malinko upravil po svém:

250 g měkkého tvarohu
2 vejce
8 polévkových lžic oleje
12 lžic mléka 1,5%
150 g cukru
jeden vanilkový cukr
500 g polohrubé mouky
jeden sáček (12 g) kypřicího prášku
rozinky Sirius
sušené banány

Tvaroh, vejce, olej, mléko, cukr a vanilkový cukr jsem dal do domácí pekárny. Zapl program 10 Koláč / 1000g a do vznikající kašičky přisypal mouku, prášek do pečiva, rozinky a sušený/kandovaný banán. A pekl.
Jediný problém výsledku byl, že úplý střed vršku chlebíka zůstal ne úplně propečený, příště to bude chtít nastavit volbu na 1250 g (což znamená o 5 minut delší pečení), to by mohlo stačit.
Ale Lenička se oblizovala už nad kouskem teplého chlebíka, já si kus dopřál hned ráno k snídani cestou do práce...

Konečně se zadařilo!

Ve čtvrtek jsem opět pekl (13.), stejně jako před týdnem, Sonnen-blumenbrot z Rakouska, z poloviční dávky, tedy 500 g směsi, aby vznikl 750 g chlebík. Dosypal jsem 2 polévkové lžíce ovesných vloček a dvě polévkové lžíce semínek. Výsledek? Skvělý! Dnes je z chlebíka už jen patka.

V pátek jsem pekl sladký chlebík (14.), malinko jsem si modifikoval recept z knížky, která je dodávána s pekárnou, a zadařilo se.

300 ml vody
60 g Zlaté Hané
1 čl soli
1 PL (12 g) cukru
1 tabletka sladidla
540 g polohrubé pšeničné mouky, typ 400
100 g rozinek
15 g strouhaných vlašských ořechů
10 g instantního droždí S.I.Lesaffre (z Aleberta)
50 g sušených banánů

No a že se zadařilo, chlebík se nepropadl, je ho už aktuálně méně než polovina, peču další (15.), je to skvělá snídaně. Jen jsem recept malinko modifikoval.

300 ml vody
60 g Zlaté Hané
1 čl soli
1 PL (12 g) cukru
2 tabletky sladidla
440 g polohrubé pšeničné mouky, typ 400
100 g krupice
120 g rozinek
21 g čerstvého droždí
2 PL ovesných vloček

Začíná to vonět...

V čem peču

Ptal se mne kamarád na typ pekárny, tedy:

SilverCrest, KH 1171, 850 W

Zakoupeno v LIDLu v akci za 999,- Kč. Šlape zatím 2 měsíce bez problémů.

Ve čtvrtek jsem opět pekl (12.), Sonnen-blumenbrot z Rakouska, jako obvykle peču z poloviční dávky, tedy 500 g směsi, aby vznikl 750 g chlebík. Dosypal jsem 2 polévkové lžíce ovesných vloček a dvě polévkové lžíce semínek, no a že se mi těsto zdálo poněkud řidší než obvykle, dodával jsem ještě lžíci hladné pšeničné mouky. Výsledek? Skvělý! Ciabatta a "sluníčkový" chlebíček asi bude u nás nejoblíbenější...

A včera jsem si v LIDLu koupil celé balení (krabice čítající 12 balíčků) směsí na chléb, v akci, jak jsem o ní psal minule...

Rivercote opět bez chyby

Včera jsem po návratu z dovolené upekl opět chlebík ze směsy Rivercote, tentokrát "Rustikales Vollkornbrot", přesně dle návodu z půlky sáčku, obohatil těsto hrstí ovesných vloček a hrstí rozinek. A výsledek nezklamal.
V sobotu zajedu do LIDLu nakoupit směsy na chléb, jsou v akci za polovic. A tak mi jen vrtá hlavou:

1. buď LIDL prodává za dumpingové ceny a tak porušuje zákon,
2. nebo je skutečná cena (pro LIDL nákupní) sáčku směsy na chléb právě oněch 17,90 a standardní prodejní cena 34,90 znamená 50% marže pro LIDL!
3. Kdepak je asi pravda? Nebo je v tom jiná finta, dohoda s dodavatelem o dodávce za nižší cenu?

To se já jako spotřebitel asi nedozvím...

CIABATTA se slunečnícovými semínky

Desátý pečený chlebík byla včera Ciabatta (CIABATTA značky Korngold společnosti Hofer), doplněná hrstí slunečnicových semínek (malý experiment), a opět se náramně povedla, už jí zbývá jen kousek.

Z žitné mouky

V Globusu jsem si koupil žitnou mouku chlebovou a upekl dnes chlebík dle vlastního receptu:

320 ml vody
200 ml mléka
60 g Hery
2 ČL soli
2 PL cukru
500 g žitné mouky
100 g ovesnýh vloček
1/2 balíčku čerstvého droždí (tedy 21 g)
5 ČL rozinek

Nastavil "Program 1 Normální", barva chleba "Tmavý", váha chleba "1000 g". Sůl a rozinky přidal samozřejmně až po částečném zpracování těsta (a byla to asi chyba, sůl měla zregulovat kvašení).
A výsledek? Zase to dopadlo jako zatím vždy v předchozích pokusech, kdy jsem nepekl z hotové směsi. Chléb nakyne a na závěr pečení se zbortí. Prý je to tím, že chléb kyne příliš rychle. "Moudré texty" radí, že je třeba snížit množství vody, zvýšit množství soli a/nebo snížit množství droždí. Vzhledem k tomu, že 21 g odpovídá balíčku sušeného droždí a stačí na 500 g mouky (jak praví literatura), chyba nebude v množství droždí, nýbrž v tom, že jsem přidal mléko, když se mi směs zdála příliš suchá...
Příště se tedy nebudu bát, když bude směs sušší, a osolím ji hned zpočátku! Každopádně nevadí, příště bude další pokus. Hlavně, že ta výsledná hmota opět chutná!
A kdo chce, nechť se mému snažení klidně směje, to mne nerozhází...