O všech níže uvedených návodech lze říci:


Není-li uvedeno jinak, dle "štítku článku" (to je to skupinové třídění pod článkem, každý článek je zařazen do jedné či více skupin) se dozvíte, z které směsi na domácí chléb byl chléb pečen (v podstatě buď Rivercote z LIDLu nebo Korngold z rakouského Hoferu), a použito bylo vždy, pokud nepíšu jinak, 500g směsi (tedy polovina sáčku)...
Občas si sem vkládám i jiné recepty než recepty pro domácí pekárnu, označuji je pak štítkem "jiné recepty", například na palačinky...

pátek 5. září 2014

Rajčatové chutney

Suroviny:
  • 1,2 kg rajčat
  • 1 čl grilovacího koření
  • 6 stroužků česneku
  • 2 velké cibule
  • 6 PL rozinek
  • 1 PL lžíce soli
  • 4 PL cukru
  • 8 tbl sladidla
  • 4 PL octa
  • 1 čl kari
  • 1 čl zázvoru
Postup přípravy receptu
Rajčata oloupeme a nakrájíme na kousky,přidáme nakrájenou cibuli a česnek,rozinky a koření a vaříme do zhoustnutí. Pak přidáme cukr a ocet a opět vaříme do zhoustnutí. Výborné ke grilovačce.
"Na motivy receptu" na rajčatové chutney z webu toprecepty.cz.
To jsme vyrobili v srpnu, ochutnali, a byli spokojení...
Dnes vyrábíme něco podobného, bez vážení, jen dle odhadu/citu, a hlavním plnidlem jest místo rajčat patizon...

neděle 25. května 2014

Dort podle pejska a kočičky

Lenička mi dnes asistovala při pečení svého narozeninového dortu. A bylo to pečení dle pejska a kočičky, akorát pejska jsme nezvali.
Recept je postaven na bázi buchty z článku z ledna loňského roku.
Lenička drobila želé, lámala čokoládu, vážila suroviny, roztloukala vejce...
Recept vypadá ve výsledku následovně:
250 g polohrubé mouky
250 g hrubé mouky
100 ml vody
250 ml mléka
1 vejce
21 g droždí
1/2 čl soli
5 tbl sladidla
50 g tuku (Stella)
2 PL ovesných vloček
2 PL pšeničných vloček
130 g na kostky krájeného želé
6 PL rozinek
150 g na kousíčky nadrobené čokolády
Program 5 rychlý / 1250 g / střední.
Po dopečení v režimu "Program 5 rychlý" zapínám ještě na patnáct minut "Program 12 pečení".
Po vyklopení jsem chlebík horizontálně rozřízl na tři pláty, promazal marmeládou, nahoře ozdobil pikaem a svíčkami, a vznikl neobvyklý dort.
Už ho nezbyla ani polovina, je móóóc dobrý...

úterý 11. února 2014

Vatikánský chléb štěstí

Vatikánský chléb štěstí

Vatikánský chléb (buchta) se vám dostane do rukou ve chvíli, kdy u vás může něco změnit. Nikdy byste ho neměla sama vyhledávat a shánět. On si vás najde sám. Je obklopen tajemstvím, protože se přesně neví kdy a kde tato „kolovačka“ vznikla. A právě proto, že je zahalen do tajemného pláště, obdarované ženy podlehnou a upečou ho, neboť jsou zvědavé, co z darovaného dílu těsta vznikne.
Princip spočívá v tom, že se vám do rukou dostane darované těsto. To necháte na lince a týden se o něj staráte – přidáváte ingredience, mícháte, … Šestý den těsto rozdělíte na čtyři díly. Jeden si necháte a zbylými třemi někoho obdarujete. Osobě, kterou jste si pro darování chleba vybrali, musíte předat těsto společně s receptem. Vatikánský chléb štěstí můžete jíst kdykoliv, avšak péct ho můžete jen jednou za život. Chléb přinese štěstí celé rodině a tomu, kdo se o těsto celý týden staral, splní velké přání.

Postup tvorby Vatikánského chleba
Darované těsto by nemělo přijít do styku s kovovými předměty. Proto ho umístíme do plastové či skleněné misky, zamícháme vařečkou, přikryjeme utěrkou a celý týden necháme přikryté těsto stát na lince.

PONDĚLÍ
Do těsta přidáme 250 g krupicového cukru. Nemícháme.

ÚTERÝ
Přidáme 250 ml mléka. Zamícháme.

STŘEDA
Přidáme 250 g polohrubé mouky. Zamícháme.

ČTVRTEK
Těsto promícháme ráno, v poledne i večer.

PÁTEK
Přidáme 250 g cukru, 250 ml mléka a 250 g polohrubé mouky. Zamícháme.

SOBOTA
Těsto dobře promícháme a rozdělíme na 4 díly.

NEDĚLE
Do jednoho dílu přidáme 250 g polohrubé mouky, 250 ml oleje, 3 vejce, 3 nastrouhaná jablka, půl prášku do pečiva, půl lžičky jedlé sody, půl lžičky skořice, půlku nalámané čokolády (nejlépe na vaření), 2 hrsti nahrubo nasekaných ořechů, hrst rozinek, vanilkový cukr. Vše důkladně promícháme.
Pečeme v pekáči na pečícím papíru. Těsto je potřeba hlídat, protože je poměrně rychle upečené. Byla by velká škoda, kdyby se vám váš chléb štěstí připekl. Upečenou buchtu nedávejte do lednice.

V neděli nebo v pondělí někomu darujte zbylé tři díly.

Vatikánský chléb štěstí můžete ještě podle chuti svrchu pocukrovat a pak už si jen užívejte ten nadýchaný, lahodný, provoněný vatikánský koláč. Hned po prvním soustu budete vědět, že ten týden péče o těsto za to stál! 


Dobrou chuť!

středa 25. prosince 2013

Jsem sklerotik

Jsem sklerotik, začátkem prosince jsem pekl znovu, mám dojem, že briošku, ale že jsem to hned nezapsal, jist si nejsem, ale určitě jsem pekl... (255.) Prostě skleróza :-(
Pak jsme pekli cukroví, ale to není záležitost domácí pekárny.
A teď peču opět briošku, jen místo citronové kůry jsem přidal 2 PL rozinek (256.). Není na tom co zkazit!

neděle 17. listopadu 2013

Modifikace osvědčeného

Zopakoval jsem dnes briošku, tak jak jsem ji pekl původně, jen místo citronové kůry dal 2 PL rozinek (253.) - krásně nakynulo, krásně voní.
A už se chystám na další, zkouším modifikovat recept na klasický tmavý chléb jen v tom smyslu, že do něj zapeču na jemno nakrájené dvě ačokči a jednu cibuli (254.) - pod text zítra doplním, jak se to vyvedlo...


Doplněno druhý den:
Cibuli to chtělo osmažit na oleji do žluta, a asi i jen polovinu cibule - aroma cibule je v chlebu příliš dominující!

pondělí 28. října 2013

Brioška s rozinkami a jablky

Opakuji včerejší experiment - briošku (252.) - a rozvíjím ho, přidávám do ní pár dalších surovin....
2 vejce
200 ml mléka
1 PL rumu
špetka strouhané kůry z citrónu
2 čl cukru
10 tbl sladidla
50 g Hera máslová
50 g sádla
1 čl soli
500 g polohrubé mouky
21 g droždí
3 PL rozinek
200 g (na kostky nakrájených odjadřincovaných) jablek
Program 4 Sladký / 1250g / střední - včerejší brioška je skoro snědená (zbývá malinkatý kousíček), dnešní už je cca z 1/6 v bříšku. Dnešní brioška je vlhčí, vláčnější, ale méně připomíná briošku, jak ji znám z Karlovy pekárny.

neděle 27. října 2013

Brioška

V pátek jsem dětem na podzimní prázdniny (malý tábor) upekl klasiku, karamelovník (251.) - směs od Vitany mi tím došla, zůstal malinkatý zbytek, který už na celou buchtu nedá.
A dnes jsem se dal do experimentování, zkouším briošku (252.), nechal jsem se inspirovat zde, upravil recept jen malinko dle vlastního odhadu.
2 vejce
200 ml mléka
1 PL rumu
špetka strouhané kůry z citrónu
2 čl cukru
5 tbl sladidla
50 g Hera máslová
50 g sádla
1 čl soli
500 g polohrubé mouky
21 g droždí
Program 4 Sladký / 1000g / střední - takže? Brioška nakynula skvěle, na povrchu získala lehounce nažloutlou barvu. A je jí již polovina pryč - takže zítra "opáčko" :-)