Nové zkušenosti

V průběhu září jsem pekl chléb ještě dvakrát, a dvakrát dělal palačinky.

Základní "novinkou" je, že do kupovaných směsí na chléb dávám místo obyčejné vody kuřecí (případně jiný masový) vývar.
Takže jsem takto pekl ze směsi Bauernbrot (211.), tedy Grafschafter z LIDLu z Německa, tento chlebík jsem navíc vylepšil tím, že jsem do těsta nakrájel trochu slaniny;
a o pár dní později pak ze směsi Puda Celozrnný chléb (212.), byl ve "vývarovém podání" výtečný.

A k těm palačinkám - přešel jsem na hrníčkový recept, abych nemusel vyndávat kuchyňskou váhu:

• 1 a 1/2 hrnku plnotučného mléka,
• 1 hrnek vody,
• 2 vejce,
• 2 hrnky hladké mouky,
• 1/2 hrnku ovesných vloček,
• 3 tbl umělého sladidla

Zbylý postup je stejný, jen ty míry jsou zjednodušeny oproti odvažování. Směs se našlehá mixérem a "po šufáncích" putuje na rozehřátou pánvičku. Když palačinka ztuhne, prostě se nadhodí, otočí, dopeče a baští. Na tom se nic nemění už nejspíš stovky let... Dle uvedeného receptu připravíte 12-14 palačinek, nasytíte 4 člennou rodinu a pochutnáte si.

Jiný biskupský

V srpnu jsem, nepletu-li se, pekl jen dvakrát:

• Jedno, když nám došel chléb, jsem sáhl po směsi Bauernbrot (208.), tedy Grafschafter z LIDLu z Německa, ale nějak to nebylo nic extra.
• Jednou jsem pekl oblíbený karamelovník (209.) od Vitany.

Se začátkem září po dlouhé době experimentuji. Spojil jsem vlastně dva recepty, na biskupský chlebíček a na domácí bílý chléb, jenž byl jeden čas naší klasikou, jak jsem tu ostatně psal...
Takže, upravil jsem si poněkud náš oblíbený recept na biskupský chlebíček v jeho podobě "na hrníčky", a to následovně:

250 g měkkého tvarohu (vanička, jak se prodává)
50 g tuku (Stella)
10 lžic mléka 3,5%
1 hrnek cukru (což je cca 150g)
5 tabletek umělého sladidla
jeden vanilkový cukr (20g)
1 hrnek hrubé mouky (cca 170 g)
2 hrnky polohrubé mouky (cca 340 g)
150 ml vody
21 g droždí
hrnek rozinek (cca 160 g)
2 PL medu
1/4 čl soli

Program 4 Sladký / 1250g / rychlý - funguje to, právě ochutnávám... Nazvěme to medový biskupský chlebík (210.).
Výsledný produkt není ani buchta, ani chleba, ani nadýchaný, ani splasklý, prostě tak něco mezi. Uvidím, co na to řekne ráno zbytek rodiny, teď už spící...

Medové kouzlo

Minulý týden, jsouc bez dětí, jsem přesto pekl, pro sebe a pro Pavlu, abychom nemuseli řešit nákup pečiva...
Jednak jsem pekl dvakrát ze směsi od Vitany, makovník (204.) a karamelovník (205.).
Ve čtvrtek jsem pak ještě upekl celozrnný chléb ze směsi Puda, "vylepšený" jednou nakrájenou a do chleba zapečenou klobásou (206.).
A tento čtvrtek jsem si zkusil "medové kouzlo": upekl jsem chléb z německé směsi Sonnenblumenkernbrot, ale dochucený / doplněný o dvě PL medu, tři PL rozinek a dvě tabletky sladidla (207.). Skoro polovinu bochníčku jsme zbaštili ještě týž večer, jak to bylo dobré...

Klasika stálá II.

Abychom nemuseli v současných hicech do obchodu pro pečivo, pekl jsem včera po dvakráte dle svého receptu.
Prvně to bylo doslova, tedy chléb z bílé mouky (202.), podruhé jsem kořenící sůl nahradil třemi lžícemi medu a čtyřmi lžícemi rozinek, takže vznikla jakási vánočka (203.), i když, jak už po několikáté, tomu něco malinko chybělo, zapomněl jsem na onu povinnou lžičku soli, zajišťující v každém pečivu, že výsledné chutě jsou výrazné...
Ale byla to jen malá šmouha na dobrém výsledku...

Skoro to nestojí za řeč

Směsi, co jsem si dovezl z Německa, jsou výtečné. Vím, to už jsem psal.
Cca před týdnem (či víc?) jsem pekl Sonnenblumenkernbrot (200.). Zmizel skoro hned.

Pak jsem nějak neměl na pekárnu čas, až dnes - Filípek mi pomáhal - peču Karamelovník (201.) s jablíčkem na kostky (krájel Filípek) a ovesnými vločkami (3 lžíce vloček cca na hodinu namočených v půl deci mléka).
Už to voní...

Vitana vaří za nás

Máme nové směsi od Vitany, a tak jsem pekl:

• nově jsme ozkoušeli medovec (194.)
• nově jsme ozkoušeli makovec (195.), ale chutnal dospělím, děti tvrdily, že jim vadí mák :-)
• Leničce na oslavu 4. narozenin do školky medovec (196.) a karamelovník (197.)
• zaexperimentoval jsem a do karamelovníku přidal 3 lžíce pšeničných vloček (198.)
• jako narozeninový dort bude mít Lenička karamelovník s máslovo-pudinkovým krémem (199.) podle receptu z webu, jen jsem dělali poloviční dávku (0,25 litru mléka, 10 dkg cukru, 1 vanilkový pudink, 1 máslo)

Klasika stálá

Směsi, co jsem si dovezl z Německa, jsou výtečné, znovu jsem opakoval Mehrkornbrot (191.) a Ciabattu (192.).
A dnes opakuji klasiku, chléb z bílé mouky (193.), v drobné úpravě klasické varianty:

240 g polohrubé mouky
260 g hladké mouky
350 ml vody
21 g droždí
2 čl kořenící (zeleninové) soli
50 g tuku (Stella)
2 PL ovesných vloček
2 PL pšeničných vloček

Program 5 rychlý / 1250 g / střední.